Raggmunk med flæsk - skøn svensk husmandskost!

Disse lækre, sprøde kartoffelpandekager med stegt flæsk og tyttebærsylt er et hit! Det er både nem, velsmagende og billig mad! (Opskrift herunder)

Raggmunk med fläsk

4 pers.

1 kg faste kartofler
2 dl hvedemel
3 dl sødmælk
1 æg
Salt og peber
16-20 ret tynde skiver saltet flæsk
Smør til stegning
Tyttebærsyltetøj
Evt. purløg

Steg flæsket roligt på en pande til det er gyldent og sprødt. Hold det lunt i ovnen. Gem lidt af fedtet på panden
Mens flæsket steger, skrælles kartoflerne. Lav en pandekagedej af mel, sødmælk, æg, salt og peber. Rør den godt igennem så der ikke er klumper.
Riv kartoflerne på den grove side af rivejernet. Pres så meget væde af kartoflerne som muligt og bland dem i pandekagedejen.
Kom lidt smør på panden der har været brugt til flæsket. Afsæt pandekager af kartoffeldejen på panden, ca.10-15 cm i diameter. Steg dem ved jævn varme til de er gyldne på begge sider. Hold de færdige pandekager lune i ovnen mens næste hold steges.
Server dine raggmunkar med flæsket, evt. med et drys purløg samt tyttebær rørt med sukker. Og kan du ikke skaffe tyttebær, kan du lave rysteribs - altså ribs rørt med sukker - i stedet.